Triologie von der Entenleber
an Physalisragout mit Zitronenthymian
Schokoladenkrokant und Portweingelee
16 €


Geeißtes Gurkensüppchen
mit konfiertem Langoustino
an Wasabikaviar
11 €


Mit toskanischem Lardospeck soufflierter St.Pierre
auf einer Creme von Butternut Kürbis
Téte de veau, Erbsen an Pernodglace
19 €


Sorbet von Hollunderbeeren
an glaciertem Rhabarber
und kandierten Rosenblättern
6 €

Elsässer Rehrücken
auf Maronencreme, französischen Kirschen
Pfifferlingen an Turroneglace
25 €

Kalbscarree
Artischocken, Perigord Trüffel,
Petersiliencreme an Quatre Epices-glace
25 €

Spanischer Murcia al Vino
mit Portwein - Tamarillokonfit
an Bengalischem Pfeffer
8 €

Karamelisierte Kirschtarte
an „White Russian“ Eiscreme
Pitahayagelee
8 €

Interpretation von Crepe Suzette
mit getränktem Orangenkuchen
an Vanille – Cognac Eiscreme
8 €

3 Gang (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 39,-
4 Gang (Vorspeise, Fisch, Hauptgang,Dessert) 48,-
5 Gang (Vorspeise, Fisch, Hauptgang, Dessert und Suppe) 55,-
6 Gang (Vorspeise, Fisch, Hauptgang, Dessert, Suppe und Sorbet) 58,-
7 Gang (komplett) 62,-